Zitronengras

Zitronengras Gewürzkraut im Garten, auf Balkon und Terrasse, Zitronengras in der Küche.

Zitronengras ist eines der bekanntesten Gewürzkräuter aus dem asiatischen Raum, das durchaus auch in Europa angebaut werden kann. Die Eigenschaften von Zitronengras sind der erfrischende Zitronengeschmack und die leichte Schärfe. Damit lässt sich das Zitronenkraut vielseitig einsetzen.

Zitronengras Verwendung

Zitronengras wird als Duft- und Heilpflanze, zur Teebereitung und selbstverständlich beim Kochen verwendet. In der asiatischen Küche ist Zitronengras ebenso wenig wegzudenken wie Ingwer, Koriander und Thai-Basilikum. Wer an der thailändischen und auch chinesischen Küche Gefallen findet, wird auf Zitronengras nur ungern verzichten. Hierzulande wird die Basis der Blätter des Gewürzkrautes, das übrigens zur Familie der Süßgräser zählt, aufgeklopft, so dass sich die ätherischen Öle besser verteilen können und das Aroma zur vollen Entfaltung kommt. Man versetzte dem Knollenteil einige Hiebe, am besten mit dem Messergriff oder ähnlichem. Oder man halbiert die Zitronengraspflanze und gibt die Hälften während des Garprozesses zum Fleisch, Fisch und Gemüse. Vor dem Servieren werden die Zitronengrasteile wieder entfernt.

Zitronengras Medizin

Zitronengras wird sogar Vorzüge aus naturmedizinischer Sicht nachgesagt. Nicht nur, dass es appetitanregende Wirkung zeigt, seine antibakterielle Eigenschaft soll sogar gegen Magenbeschwerden und bei Erkältungen helfen.

Zitronengras Kultivierung

Als mehrjährige Pflanze ist Zitronengras trotzdem nicht winterhart, weshalb es in Europa in Töpfen kultiviert wird. Das Gewürzkraut braucht das ganze Jahr über einen hellen, warmen Standort, im Winter auf der Fensterbank oder einem anderen entsprechenden Standort in der Wohnung und im Sommer im Garten oder auf Terrasse und Balkon. Die Pflanzenerde sollte im Sommer gleichmäßig feucht gehalten werden, im Winter dagegen braucht das Zitronengras weniger Feuchtigkeit. Regelmäßiges Düngen ist zu empfehlen. Das Zitronengras kann eine Höhe von bis zu 1,20 Meter erreichen.

Zitronengras Küche

Das Aroma von Zitronengras wird durch fein geschnittenem Ingwer und Knoblauch noch unterstrichen. So bekommen gerade asiatische Fisch- und Fleischgerichte eine bekömmliche Frischenote. Auch Suppen können auf diese Weise verfeinert werden.