Aubergine
Die Aubergine, wie sie den meisten bekannt ist

Aubergine

Aubergine Fruchtgemüse, Aubergine, Eierfrucht, im Garten für die orientalische und mediterrane Küche.

Die Aubergine gehört, wie Tomate und Paprika, zur Familie der Nachtschattengewächse und zählt zum Fruchtgemüse. Auberginen können im Garten angebaut werden und sind vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche nicht wegzudenken. Die Aubergine wird auch "Eierfrucht" genannt.

Aubergine Anbau

Die Aubergine kann im Garten, im Gewächshaus und in Töpfen angebaut werden. Wird das Fruchtgemüse im Gartenbeet angepflanzt, sollte der Standort der Eierfrucht, wie die Aubergine auch genannt wird, warm und sonnig sein. Die dunkelviolette Frucht liebt die Wärme. Die Pflanze erreicht, je nach Sorte, im Gewächshaus eine Wuchshöhe von bis zu 1,50 Meter, während sie im Gartenbeet und im Topf etwas niedriger bleibt. Wird die Aubergine im Topf gezogen, sollte ein warmer, sonniger und zugleich geschützter Platz auf Balkon und Terrasse ausgesucht werden. Die Aubergine wird etwa 20 bis 25 cm lang und sieht eierförmig aus, weswegen man sie auch „Eierfrucht“ nennt. In subtropischen Regionen wird das Fruchtgemüse mehrjährig kultiviert, während das Gemüse hierzulande jedes Jahr aufs Neue aus Samen gezogen wird.

Die bekannteste Aubergine ist dunkelviolett und etwa 25 cm lang, doch gibt es das Gemüse auch noch in anderen Ausführungen. So kann die Farbe der Schale von weiß über gelb und rot bis hin zu lila variieren. Einige wenige Sorten sind sogar lila-weiß gestreift. Auch die Form ist zuweilen anders. Es gibt kugelrunde und schmale, an Gurken erinnernde, Auberginen.

Aubergine Küche

Aubergine ist ein sehr wasserhaltiges Gemüse, das gebraten, gedünstet und gekocht verzehrt werden kann. Im mediterranen Raum erreichte das Fruchtgemüse einen großen Bekanntheitsgrad in Speisen wie Ratatouille, einer Gemüsebeilage, in Aufläufen wie Moussaka und gefüllt. In der orientalischen Küchen wird die Aubergine auch zu Dips und Pasten verarbeitet, die als Vorspeise, aber auch als Beigabe zu Fleischgerichten serviert werden. Gebratene Auberginenscheiben, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Petersilie und eingelegt in Olivenöl reicht man als kalte Vorspeise und als Snack zu Getränken und sind auf Partys recht beliebt. Kühl und dunkel gelagert sind die so eingelegten Auberginen einige Tage haltbar.

Foto: www.gartenpflanzen-infos.de

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